Mīkini hiamoe maloʻo maloʻo kiʻekiʻe-kiʻekiʻe (DOMIN).
ʻO ka hoʻoheheʻe ultra-kiʻekiʻeVS ka hau hau ma'amau
---- Nā ʻokoʻa i nā kaʻina hana nucleation hau
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
----Diferencias en los processos de nucleación de cristales de hielo
ʻO ka hoʻoheheʻe ultra-kiʻekiʻe
Congelación ultrarrápida
Ma ka hoʻoponopono ʻana i ka thermodynamics crystallization a me ka hoʻohana ʻana i ke kahua electromagnetic e hoʻomalu i ke kaʻina hana o ka nucleation crystallization, hiki i ka meaʻai ke hele i loko o ka "kiʻekiʻe ice crystal formation zone" e like me ka mea i hōʻike ʻia ma ke kiʻi ma luna aʻe i ka manawa pōkole loa i ka wā hau (maʻamau ma waena o -1 ℃ a me - 5 ℃), a ʻo ka wai i loko o nā keʻena e hana i nā kristal hau maikaʻi ma hope o ka maloʻo ʻana, i ʻole e hōʻino i nā meaʻai a me nā ʻiʻo.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el proceso de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" como se muestra en la el meanor anterior tiempo possible durante la congelación (generalmente entre -1 ℃ y - 5℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
ʻO ka hoʻoheheʻe maʻamau (nā ʻenehana maʻamau e like me ka hoʻolili ʻana i ka ea)
Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)
He lohi ka wikiwiki o ka hau, ma o ka "kiekie ice crystal formation zone" no ka manawa lōʻihi, nui ka nui o nā kristal hau i hoʻokumu ʻia, ʻeha ʻia nā cell e nā kristal hau, luku ʻia ka ʻiʻo ma kahi ākea, a me ka poho. ʻo ka wai umami ma hope o ka hoʻoheheʻe ʻana.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido un destruye área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
Nā pūnaewele ma mua o ka maloʻo
Células antes de congelar
Nā pūnaewele ma hope o ka hoʻomaloʻo ultra-high-speed
Células después de congelación ultrarrápida
Hau liʻiliʻi
nā kristal
aole
nā pūnaewele haʻihaʻi
Los diminutos
cristales
de hielo no tienen células rotas.
La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Hoʻokumu ʻia ka hau hau kiʻekiʻe kiʻekiʻe loa i loko o nā keena, i ʻole e hōʻino i nā ʻili a me nā ʻiʻo o ka meaʻai.
ʻO nā pūnaewele maloʻo maloʻo (ua hoʻomaloʻo i ka ea).
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
hau hau nui
Kelepona pōʻino
grandes cristales de hielo
Célula dañada
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido un destruye área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
『Ka hoʻohālikelike ʻana o ka hopena hoʻoheheʻe ma hope o ka hiamoe hauʻoli』
Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación
Hoʻohālikelike i nā hopena
Nā hualoaʻa de
hoʻohālikelike
1. ʻOi aku ka wikiwiki o ka hau ma mua o 40 mau manawa o ka hoʻoluʻu ʻana o ka ea a ʻoi aku ma mua o 2 mau manawa o ka hau hau hau.
La velocidad de congelación es más de 40 veces mayor que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces mayor que la del congelamiento con nitrógeno líquido.
2.Frozen moe meaʻai ma hope o thawing, ai e malama hou kūlana,ʻaʻohe wai kahe, quality, waihoʻoluʻu a me ka ono oi loa aku mamua o ka ea hooluolu a me na mea e ae refrigeration.
Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de refrigeración
